Куриный суп с вермишелью

Очень легкое, диетическое и питательное первое блюдо, еще одно его преимущество – простота приготовления, процесс занимает минимум времени. Если вы не любите жирные и наваристые супы – рекомендую приготовить вот такой легкий куриный, очень вкусный суп.

Для приготовления куриного супа можно использовать любые части курицы – грудка, крылья, бедрышки, голени и т.д.. Я в этот раз использую куриные голени. Если хотите, чтобы суп получился наименее жирным и еще более диетическим – во-первых, используйте куриное филе или грудку для приготовления бульона или другие части, сняв кожу, во-вторых – не зажаривайте овощи, как я предлагаю в рецепте, а сразу сырыми закладывайте в бульон. Но мне больше нравится, когда овощи несколько минут я поджариваю на растительном масле – бульон получается красивее по цвету, и по вкусу мне так почему-то нравится больше.

Для прозрачности бульона во время варки курицы можно добавить целую луковицу и когда бульон уже будет готов – достать ее. Если хотите добиться еще большей прозрачности бульона – то после того, как вы нарезали картофель, промойте его от крахмала. Все это по желанию.

1. Курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь. Дожидаемся закипания, снимаем пену и прикручиваем огонь. Варим с момента закипания 30 минут.

2. Пока варится курица, подготовим все овощи. Морковь, лук и картофель почистим. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкой крошкой, а картофель – кубиками или брусочками.

3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем морковь и лук, обжарить их 3-5 минут на среднем огне.

4. Через 15 минут после того, как закипел бульон, высыпаем в него нарезанный картофель, еще минут через 10 добавляем обжаренные овощи и варим почти до готовности картофеля. Минут за 3-5 до готовности картофеля добавляем мелкую вермишель – паутинку, она варится очень быстро. Вместе с вермишелью не забудьте добавить пару лавровых листиков и перец горошком – 3-5 штук, все это по желанию. Также на этом этапе можно добавить соль и любые специи по вкусу, я добавляю смесь прованских трав.

5. Нарежем зелень и перед самым выключением высыпаем ее в суп, накрываем готовое блюдо крышкой и даем настояться 5-10 минут.