Вареники с картошкой

Проверенный рецепт вареников с картошкой (или любой другой начинкой, например, с капустой или грибами), который передается из поколения в поколение в нашей большой семье!  Вареники получаются вкусные и уплетаются на ура! 

Ингредиенты для теста:

• кефир - 300 мл.
• яйцо - 2 шт.
• сода - 2 гр.
• мука - 630 гр.
• соль - по вкусу

Ингредиенты для картофельной начинки:

• картофель
• лук обжаренный
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Сначала готовим начинку. Варим картофель до готовности в подсоленной воде, затем воду сливаем и толчем картофель до состояния пюре, а затем заправляем его обжаренным в подсолнечном масле луком.

Потом замешиваем крутое тесто. Выкатываем из теста жгут в форме колбаски, затем разрезаем ее на небольшие кусочки и раскатываем их на круглые лепешки, толщиной 1-2 мм.  Раскладываем картофель на лепешки (примерно 1 столовая ложка толченой картошки) и защипываем противоположные концы лепешки, так чтобы получился вареник в форме полумесяца. Бросаем вареники в подсоленную кипящую воду и варим до готовности примерно 5 минут.  

В конце вареники можно заправить зажаркой из лука и моркови или сливочным маслом и сметаной. И вуаля - будет сыта вся семья!