Сладкая выпечка
добавить в избранное
удалить из избранного
0
6111

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель

Попробуйте приготовить одну из самых вкусных выпечек – домашний штрудель с яблоками и вы убедитесь, что сделать это совсем не сложно! Яблочный штрудель получается сочным внутри и, в то же время, с аппетитной хрустящей корочкой. А приготовить выпечку поможет пошаговый фото-рецепт штруделя с яблоками.

Успех приготовления штруделя зависит, в первую очередь, от правильно приготовленного теста. Муку необходимо просеять перед приготовлением. Тесто нужно тщательно вымесить, после чего оставить для расстойки на 30 минут - 1 час, чтобы разошлась клейковина - тогда можно будет без проблем раскатать тесто как можно тоньше.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 штруделя, т.к. приготовленное тесто для удобства я разделила на 2 части.

Ингредиенты для теста:

  • Мука 300 г
  • Вода теплая 150 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль - щепотка
  • Растительное масло 3 ст.л.

Ингредиенты для начинки яблочного штруделя:

  • Яблоки (крупного размера, лучше кисло-сладкие зеленых сортов) 4 шт.
  • Изюм 100 г
  • Панировочные сухари 3 ст.л.
  • Ванильный сахар 10 г
  • Лимон 1/2 шт.
  • Орехи 100 г
  • Сахар 250 г
  • Масло сливочное 6 ст.л.
  • Корица 1 ч.л.
  • Сахарная пудра - для посыпки

Рецепт приготовления штруделя яблочного:

1. В глубокую миску насыпать просеянную муку, добавить соль на кончике чайной ложки. Сделать в центре углубление, в которое влить теплую воду, растительное масло и добавить яйцо. Замесить мягкое и эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Месить тесто нужно тщательно и интенсивно, минут 10.

В глубокую миску насыпать просеянную муку,
Месить тесто нужно тщательно и интенсивно, минут 10

2. Скатать в шар и оставить приготовленное тесто «отдохнуть», смазав его поверхность маслом и накрыв его пищевой пленкой – не меньше, чем на полчаса. Это необходимо для того, чтобы тесто потом легче поддавалось растягиванию и не прорвалось, т.к. во время «отдыха» теста мука набухает и все ингредиенты хорошо соединяются.

Скатать в шар и оставить приготовленное тесто «отдохнуть»

3. В это время можно заняться приготовлением начинки. Яблоки помыть, просушить и нарезать не очень крупно, сбрызнуть лимонным соком.  Их можно как почистить, так и нарезать вместе с кожурой.

Яблоки помыть, просушить и нарезать

4. Подготовить орехи, панировочные сухари и изюм. Орехи измельчить, изюм промыть и высушить. Сухари можно купить готовые или сделать из сладких целых сухарей или подсушенного белого хлеба, перекрутив их на мясорубку или измельчить в блендере.

Подготовить орехи, панировочные сухари и изюм

5. Сахар смешать с корицей и высыпать ванильный сахар.

Сахар смешать с корицей

6. Стол слегка присыпать мукой и начать раскатку теста. Сначала раскатайте его на столе скалкой, затем можно переложить его на полотенце и приступать к вытягиванию теста для штруделя руками. Для этого нужно просунуть руки ладонями вниз под тесто, в итоге тесто будет лежать на костяшках пальцев. И аккуратно раздвигать тесто от центра к краям по периметру. Делайте все не спеша, чтобы не порвать тесто. Если вдруг оно порвалось, сделайте заплатку из теста.

Стол слегка присыпать мукой и начать раскатку теста
Сначала раскатайте его на столе скалкой
можно переложить его на полотенце и приступать к вытягиванию теста для штруделя руками

7. Идеально, если через полученный тонкий пласт теста просматривается рисунок полотенца.

через полученный тонкий пласт теста просматривается рисунок полотенца

8. Растопить сливочное масло и смазать ним поверхность теста. Приступаем к начинке. Выложить на одну сторону теста начинку дорожкой шириной примерно 12-15 см, не забыв отступить от края теста 8-10 см:  сначала панировочные сухари, на них яблоки, сверху присыпать сахаром смешанным с корицей, затем орехи и сверху изюм. По желанию добавляем натертую лимонную цедру.

выложить панировочные сухари
выложить яблоки
добавляем в начинку штруделя сахар с корицей и орехи
высыпаем сверху изюм

9. Ближайший к начинке край теста приподнять и накрыть им начинку, смазать его сливочным маслом. Продолжить формовать с помощью полотенца рулет, подгибая также боковые края вовнутрь, промазывая каждый раз тесто над начинком сливочным маслом. Шов у готового рулета должен оказаться внизу.

Ближайший к начинке край теста приподнять и накрыть им начинку
Продолжить формовать с помощью полотенца рулет, подгибая также боковые края
смазываем рулет маслом
заворачиваем штрудель с помощью полотенца

10. Готовый сформованный рулет переложить на противень, смазанный растительным или растопленным сливочным маслом. Сверху смазать штрудель растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, выпекать до золотистого цвета.

Готовый сформованный рулет переложить на противень
штрудель выпекать до золотистого цвета.

11. Готовый штрудель можно подавать как теплым, так и холодным, присыпав сверху сахарной пудрой. Можно подавать его с любым сладким соусом, вареньем или дополнить шариком мороженого.

Приятного аппетита!

Также рекомендую:

Добавить комментарий

Добавить
Закрыть

Войти

при помощи учетной записи на сайте Папина еда

У вас нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Никнейм или e-mail:
Пароль:

Вы можете войти на сайт, используя аккаунты соцсетей:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрыть

Регистрация нового аккаунта

У вас есть логин?

Никнейм:
Пароль:
Подтвердите пароль:
E-mail:
Закрыть
Операция выполнена успешно!