Огурцы маринованные

Предлагаю очень простой рецепт маринованных огурцов на зиму! Огурчики получаются хрустящими и вкусными, попробуйте.

Для этого рецепта лучше всего использовать огурцы маленького размера - корнишоны. Маринованные огурцы на зиму в литровых банках закрывать очень удобно, поэтому возьмем 4 банки объемом 1 л или 3 банки объемом по 1,5 л.

Для консервирования маринованных огурцов можно использовать как железные закаточные крышки, так и крышки под закрутку.

1. Огурцы залить холодной водой на 2-3 часа. Это нужно, чтобы огурчики были хрустящими. Затем промыть и обрезать кончики с двух сторон.

2. Банки вымыть и в каждую банку на дно уложить: небольшой пучок эстрагона и хрена, зубчик чеснока, зонтики и листья или стебли укропа (можно использовать сушеный), лавровый лист, несколько кусочков сладкого перца (по желанию), кусочек острого стручкового перца - по желанию, 5-7 шт. душистого перца горошком.

Уложить плотно друг к другу огурцы до самого верха банки и сверху также положить эстрагон, укроп.

3. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, в которой будут потом стерилизоваться банки с огурцами.

Простерилизовать крышки в кипящей воде 3-5 минут.

4. Сделать рассол. Закипятить воду, добавить сахар и соль, размешать. Выключить и сразу же влить немного неполный стакан уксуса. Горячим рассолом залить огурцы, накрыть (но не закатывать) банки простерилизованными крышками и поставить их в кипящую воду в большую кастрюлю для стерилизации на 5-7 минут. Вода должна покрывать банку примерно на 3/4.

Банки можно стерилизовать все сразу, если размер кастрюли позволяет, или по очереди. После стерилизации банки с огурцами нужно сразу же закатать или закрутить (если используются крышки под закрутку). 

Банки перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.