Полезные свойства топинамбура

Топинамбур или земляная груша – удивительное и, пожалуй, единственное растение, которое дает высокий урожай почти без затрат. Ухода за ним так же не требуется. Посадив несколько клубней этого корнеплода, в итоге можно собрать не одно ведро. Те, у кого есть дача и кто когда-либо сажал топинамбур, об этом знают. Его выращивают и как декоративное растение в парках и палисадниках, и собирают корнеплоды.

Корни земляной груши напоминают имбирь и картофель – два в одном. Вкус его одним напоминает вкус картофеля, а другим - вкус капустной кочерыжки. Несмотря на неказистый вид, в корешках этого растения скрывается настоящий клад витаминов и минералов.

Какими полезными и лечебными свойствами обладает топинамбур?

Регулярное употребление топинамбура помогает значительно оздоровиться и поддержать организм, что непременно скажется на самочувствии. Корнеплод прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов. Употребляя каждый день в течении нескольких месяцев хотя бы 100 г топинамбура в сыром виде, можно избавиться от многих проблем со здоровьем. Он прекрасно выводит токсины за счет пектина, который содержится в нем.

Клубни земляной груши богаты железом, кремнием, калием, магнием, витамином С. Комплекс содержащихся микроэлементов помогают укрепить сердце и сосуды, что может заменить даже аптечные препараты, такие как калиево-магниевый комплекс. Известно его свойство нормализовать артериальное давление.

Он полезен входящим в его состав инулином. Это полимер фруктозы, который относят к углеводам. Если постоянно употреблять свежий очищенный корень топинамбура, кишечная микрофлора нормализуется за счет того, что в толстой кишке увеличивается количество полезных бактерий, называемых бифидобактериями, которые производят так необходимые организму витамины и убивают патогенные микроорганизмы, такие как стафилококки и энтерококки.

Корнеплоды растения способны снижать уровень сахара в крови, поэтому его рекомендуется употреблять диабетикам.

Топинамбур способен устранять дефицит витаминов в организме. Кстати, в его корнеплодах витамина С содержится почти в 4 раза больше, чем в картофеле. Кроме того, его корни богаты витаминами группы В, а именно В1 (необходим для сердца, нервной системы и пищеварения), В2 (для нормальной работы щитовидной железы и репродуктивной функции), В3 или никотиновая кислота (помогает усваивать витамин С), В5 (для выработки гемоглобина и нормализации обменных процессов в организме), В6 (регулирует передачу нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью), В7 (для регуляции расщепления белков и жиров).

Топинамбур помогает снижать вес.

Топинамбур также помогает избавляться от лишнего веса. Каким образом? Дело в том, что он богат клетчаткой и пищевыми волокнами, которые помогают дольше ощущать чувство сытости, а, значит, снижается аппетит и количество съедаемой еды.

Диетологи считают топинамбур уникальным продуктом. А все благодаря инулину, который заряжает энергией и, самое главное, не вызывает повышения сахара в крови.

А из-за своей малокалорийности он также является идеальным ингредиентом для приготовления салатов и различных блюд.

Корнеплод употребляют не только в сыром виде, но и тушат, жарят, варят. Из него готовят салаты и супы, компоты и чаи.

А вот несколько рецептов салатов из топинамбура.

1 вариант салата из топинамбура

• 3 вареных яйца
• 200 г листового салата
• 300 г очищенного топинамбура
• 4 ст.л. нежирной сметаны

Приготовление: салат порвать руками, топинамбур натереть на терку, порезать яйца и заправить сметаной. По вкусу можно добавить соль и перец.

2 вариант салата из топинамбура

• Топинамбур (несколько клубней)
• Зелень укропа и петрушки

Приготовление: натереть очищенный топинамбур, зелень нарезать. Все перемешать, посолить и заправить растительным маслом.