Пасхальный кулич с изюмом

Этот пасхальный кулич с изюмом готовится легко, так как не требует длительного вымешивания. Достаточно соединить все продукты  и дать тесту подойти. Тесто получается не очень густым, и это фишка рецепта. Кулич получается очень вкусным и ароматным за счет сочетания цедры и сока апельсина, а сам мякиш не сухой, а влажный.

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления теста для кулича.

Сначала будем готовить опару - полуфабрикат из теплого молока, сахара, муки и дрожжей, который мы затем будем использовать для замешивания теста.

2. В емкость для смешивания налейте стакан теплого молока и добавьте в него сахар, муку и прессованные дрожжи.

3. Венчиком или вилкой перемешайте смесь до однородной консистенции. Накройте миску пленкой и дайте опаре созреть в течение 20-30 минут.

4. Спустя полчаса опара должна многократно увеличиться в объеме и стать воздушной - это означает, что дрожжи живые и они выполнили свою работу. Аккуратно перемешайте опару ложкой, чтобы "сбить пену" и уменьшить ее объем.

1. Подготовьте начинку для кулича: нарежьте мелкими кусочками курагу, добавьте изюм и залейте горячей водой на 10-15 минут.

2. На мелкую терку (или с помощью специального ножа) натрите цедру апельсина.

3. Разрежьте апельсин пополам и выдавите из него сок.

4. Достаньте изюм и курагу из тарелки и разложите сухофрукты на бумажном полотенце, промокните салфеткой, чтобы убрать влагу. 

В обсушенные сухофрукты добавьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте.

5. Теперь готовим сдобное тесто. В большую емкость или миску вбейте четыре яйца.

6. Добавьте сахар и ванильный сахар.

7. Добавьте сливочное масло.

8. Добавьте сок и цедру апельсина.

9. Перемешайте все ингредиенты миксером.

10. Добавьте опару, а затем постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто миксером до тех пор, пока оно не загустеет.  Тесто должно быть тягучим, но не жидким.

11. Добавьте в тесто изюм и курагу, тщательно перемешайте, чтоб сухофрукты равномерно распределились по всему объему.

12. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2-3 раза.

13. Выпекать куличи можно в любых подходящих формах: бумажных, алюминиевых, металлических. Подготовьте формы для куличей, смазав их подсолнечным маслом. После этого наполните формы тестом на 1/2 объема, накройте пленкой и дайте тесту подойти в течение 1 часа.

14. Выпекайте куличи в хорошо разогретой духовке в течение 50 минут при температуре 180 °C.

16. Когда куличи остынут, достаньте выпечку из форм.

Теперь осталось приготовить глазурь и украсить ею куличи. Рецепт смортите здесь.