Холодец из курицы
![Холодец из курицы](/images/articles/200/259.jpg)
Предлагаю вам приготовить вкусное, легкое и низкокалорийное блюдо из курицы – домашний холодец. Самый вкусный холодец с насыщенным вкусом получается из домашней курицы. Если возможно – лучше для приготовления взять петуха, т.к. он более жилистый, что и нужно для приготовления холодца. Но если есть только курица – не беда, можно добавить для лучшего застывания холодца желатин. В этот раз я готовила холодец из петуха, но на всякий случай все равно добавляла желатин, чтобы уж точно холодец хорошо застыл.
Если хотите приготовить холодец без использования желатина – варите курицу вместе с куриными лапками, в которых много желирующих веществ. На указанное количество воды их нужно примерно 4-5 шт. Перед использованием лапки опустить на несколько секунд в очень горячую воду, чтобы легко было счисть верхнюю шкурку. Потом обрезать с них коготки. Таким образом подготавливаем их к варке.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 миски по 400 мл и 2 средних судочка холодца. Если хотите приготовить это блюдо в большем количестве, увеличьте количество ингредиентов.
Ингредиенты для приготовления холодца из курицы:
- Вода 3-3,5 л л
- Половина тушки крупной домашней курицы (лучше петуха) – примерно 900-1000 г
- Лапки куриные (если готовите холодец без желатина) 5 шт.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Перец черный горошком 8-10 шт.
- Чеснок 2 дольки
- Желатин 2 ст.л.
Рецепт приготовления холодца из курицы:
1. Курицу (петуха) положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Если используете лапки куриные – закладывайте их вместе с мясом курицы. Довести до кипения и прикрутить огонь до минимума, снять шумовкой пену. Вода не должна сильно кипеть и бурлить, чтобы холодец не получился мутным. Варить курицу нужно не меньше 3-3,5 часов на очень медленном огне, бульон должен не кипеть, а скорее томиться. За полчаса до конца варки положить лавровый лист, перец горошком (можно и душистый, и черный) и посолить бульон по вкусу.
Также за полчаса до конца варки, по желанию, можете положить в бульон целую луковицу и крупно нарезанную морковь, чтобы бульон получился более ароматным. Затем эти овощи убрать из бульона.
![арить курицу нужно не меньше 3-3,5 часов на очень медленном огне](/images/articles_m/200/259/de90fdbd5d8761d92f5789d3878310a6_600.jpg)
2. Вынуть курицу из бульона и остудить, затем отделить мясо от костей и нарезать или порвать на мелкие кусочки. Бульон процедить через мелкий дуршлаг или сито.
![отделить мясо от костей и нарезать или порвать на мелкие кусочки](/images/articles_m/200/259/a8f484ca4cb766c67552c249c81f2f7f_600.jpg)
![Бульон процедить через мелкий дуршлаг или сито.](/images/articles_m/200/259/5d12f3fe268b90e556f6ebe75136e084_600.jpg)
3. Чтобы холодец лучше застыл, добавьте 1,5-2 ст.л. желатина прямо в бульон (он должен быть горячим или теплым) и размешайте в течение нескольких минут, чтобы желатин растворился. Если варили бульон вместе с лапками, добавлять желатин не нужно.
Лишний жир с поверхности бульона, по желанию, можно собрать ложкой или вот еще один способ: кинуть на поверхность бульон разложенную обычную бумажную салфетку и очень быстро собрать ее пальцами на тарелку, сделать так несколько раз.
4. Подготовьте судочки или миски для холодца. В каждый судочек положите немного измельченного чеснока и выложите подготовленное измельченное мясо курицы. Разлить бульон по судочкам с мясом, охладить и поставить в холодильник до полного застывания.
![В каждый судочек положите немного измельченного чеснока](/images/articles_m/200/259/5227ea4672cf8ac4db0fdcd7e10d65ea_600.jpg)
![Разлить бульон по судочкам с мясом](/images/articles_m/200/259/8fd9d514037173c1da55ece5b778d8b2_600.jpg)
Подавать холодец рекомендуется с горчицей или хреном!
Буду благодарна, если поделитесь рецептом в соцсетях или оставите свои комментарии после приготовления! Приятного аппетита!
Комментарии