Маринованные овощи по-корейски

Овощи по-корейски – это вкусно и полезно, их можно приготовить в любое время года  - и летом и зимой, как альтернативу различным солениям. Рецепт маринада универсальный – именно такой маринад готовится не только для приготовления овощей, но и для моркови по-корейски. Но не только морковь – другие овощи, замаринованные таким способом, получаются не менее вкусными.
Для этого рецепта я использовала морковь и капусту кольраби. Вместо них также можно использовать любые другие овощи, которые вам по вкусу – капусту белокочанную или пекинскую, огурцы, свеклу, баклажаны и цветную капусту и т.д.  Можно сочетать натертую морковь с нарезанными или натертыми овощами. Если будете использовать цветную капусту – ее нужно предварительно опустить на несколько секунд в кипящую воду. Если используются баклажаны - предварительно порежьте их на кубики и отварите. 
Этот же маринад можно использовать для моркови по-корейски, как было сказано выше. Для этого натрите ее на специальную терку и залейте приготовленным маринадом.

1. Овощи нарезать: морковь кружочками, а капусту квадратиками или прямоугольными кусочками. Я делаю это с помощью фигурного ножа для овощей. Сложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю или миску.

2. Сделать маринад. Для этого необходимо перемешать растительное масло с красным перцем, кориандром или хмели-сунели, измельченным чесноком, сахаром и солью, уксусом и холодной водой.

3. Приготовленным маринадом залить овощи и поставить сверху гнет -  например, можно положить тарелкой и сверху поставить банку с водой. Очень удобно это сделать вечером – на утро все готово!

А вот приготовленная по этому рецепту морковь по-корейски!