Классическая окрошка на кефире

Классическая окрошка на кефире обычно готовится с колбасой, но учитывая весьма низкое качество большинства колбасных изделий, я всегда готовлю это блюдо с куриным или индюшиным филе. В моей семье такой "холодный суп" - любимое первое на обед или ужин.

Помыть картофель и отварить «в мундире» до готовности, дать ему остыть и аккуратно снять кожуру. Затем нарезать картошку мелкими кубиками.

Отварить яйца в течение 10-15 минут, чтобы желтки получились "вкрутую". 

Кладите яйца в холодную воду, а затем включайте плиту. Если бросить яйца в кипящую воду, то они треснут.

Нарезать яйца мелкими кубиками и добавить в емкость с картошкой.

Отварить куриное филе в течение 10-15 минут до готовности, а затем нарезать его кубиками.

Помыть огурцы и нарезать их мелкими кубиками, добавить в емкость с другими ингредиентами окрошки.

По желанию в окрошку можно добавить редис, чтобы блюдо получилось еще более насыщенным и "хрустящим".  Помыть и нарезать кубиками.

По вкусу добавить лук и укроп, мелко нарезав их.

Все ингредиенты поместить в кастрюлю и равномерно перемешать.

Если вы готовите окрошку на большую семью и блюдо будет съедено в этот же день, то можно сразу посолить, добавить лимонную кислоту и заправить всю окрошку кефиром. А если вы готовите окрошку с расчетом на несколько дней, то я рекомендую заправлять кефиром отдельно каждую порцию. Так блюдо можно дольше хранить в холодильнике, не переживая, что оно испортится.

Если кефир жирный и окрошка получается слишком густой, то её можно немного разбавить минеральной водой.

Приятного аппетита!