Чечевичный суп пюре

Сейчас лето, а у нас похолодало, поэтому захотелось приготовить что-нибудь согревающее. Вспомнила, что в холодное время года обожаю делать супы пюре - их быстро и просто готовить, а результат всегда вкусный. Рецепт вегетарианский или постный, так что у него есть еще одно преимущество для тех, кто не ест по каким-то причинам мясо.

В рецепте я использую картофель, его не обязательно добавлять. 

Также мне нравится обжаривать овощи, и много чего другого, на кокосовом масле, у него много преимуществ в готовке и вариантов использования, подробнее можете посмотреть вот здесь.

Вы можете использовать любое растительное масло.

Чечевицу можно использовать как красную, так и зеленую. Мне больше нравится зеленая, она мне кажется более нежной и вкусной, а вы выбирайте ту, которая нравится вам.

1. Чечевицу залить холодной водой на 2-3 часа - но это необязательно, можно сразу ее варить, просто время варки будет чуть дольше. 

Замоченную чечевицу (или не замоченную) ставим варить. Варится она примерно 15-20 минут.

2. Пока варится чечевица, подготовить другие овощи. Картофель очистить и нарезать, добавить в чечевицу.

Лук почистить и нарезать произвольными кусочками, шампиньоны промыть и также нарезать произвольными кусочками. 

3. Обжарить лук и грибы на кокосовом масле (или другом растительном) в течение 5 минут.

4. Нарезать помидор кубиками и, когда чечевица уже готова, высыпаем к ней помидор, а также обжаренные лук с грибами. Варим еще 2 минуты. В самом конце добавить измельченный чеснок, специи и соль.

5. Взбить все овощи и чечевицу до кремообразного однородного состояния с помощью погружного или стационарного блендера. Но погружным это делать удобнее - ничего никуда не нужно пересыпать