Кабачковый суп на сметане со сливками

Сегодня хочу предложить приготовить очень вкусный суп с нежным вкусом родом из закарпатской кухни – кабачковый суп на сметане со сливками. На приготовления этого супа уходит 30 минут времени, а результат вас обязательно порадует – сочетание кабачка, сметаны и сливок даст сливочный и нежный аромат и вкус.
Сливки можно не использовать, если вы найдете домашнюю сметану высокой жирности.

При желании, в конце приготовления суп можно пюрировать с помощью блендера - получится кабачковый нежный суп-пюре.

Ингредиенты для кабачкового супа:

Кабачки 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 200 мл
Сливки 35% 100 мл
Вода 1 л
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Мука с горкой 1 ст.л.
Паприка молотая 0,5 ч.л.
Соль, зелень

Рецепт приготовления кабачкового супа на сметане со сливками:

1. При необходимости кабачки очистим от кожицы и удалим из них семена с помощью столовой ложки, разрезав кабачок вдоль пополам. Если кабачки молодые – очищать кожицу и удалять семена не нужно. После чего натираем кабачки на крупной терке. Лук мелко нарежем.

2. В толстостенной посуде (в кастрюле или в сковороде) нагреваем растительное и сливочное масло, высыпаем сюда же лук и пассеруем его, помешивая, до прозрачности 2-3 минуты. Добавим муку и все вместе пассеруем, постоянно мешая, еще полминуты, до образования однородной массы. Пассеруйте не на сильном огне, чтобы масса не пригорела.

нагреваем растительное и сливочное масло, высыпаем сюда лук и пассеруем его

3. В массу, которая пассеруется, добавьте в конце половину чайной ложки паприки.

4. Теперь добавляем в пассерованный лук с мукой воду. Количество воды, по желанию, можно уменьшить – все зависит от того, какой густоты вы хотите получить суп.

Если у вас есть толстостенная кастрюля – все шаги приготовления можно сделать в одной такой кастрюле, после пассерования просто добавляйте сюда же воду и далее кабачки. У меня толстостенной кастрюли нет, поэтому я спассеровала лук с мукой на сковороде и пересыпала эту массу в закипающую в обычной (не толстостенной) кастрюле воду.

5. Добавить сюда же натертые кабачки, которые можно предварительно посолить и отжать выделившийся сок. Но чтобы получить выраженный кабачковый вкус в супе – делать этого не нужно.

6. Посолить по вкусу. Довести до кипения, собрать образовавшуюся пену. Проварить примерно 4 минуты, после чего добавить сметану и сливки, тщательно перемешать.