Борщ зеленый со щавелем

Приготовьте такой полезный и вкусный зеленый борщ со щавелем! Классический вариант приготовления зеленого борща – точно такой же, но без добавления томата, как указано в рецепте. В моей семье этот суп всегда готовили с добавлением томатного сока или помидоров, получается даже вкуснее! Томат – пасты или сока нужно совсем немного и гораздо меньше, чем для борща украинского.

Если вы соблюдаете пост, то приготовьте постный зеленый борщ на основе воды, не используя бульон.

1. Сварить бульон. Для этого промытое и нарезанное на кусочки мясо залить холодной водой и варить 40 мин. – 1 ч. Можно добавить в бульон коренья моркови и петрушки, которые придадут бульону аромат.

2. Почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терку.

3. Сделать заправку из овощей. Обжарить лук и морковь на растительном масле несколько минут, затем добавить немного томатного сока (или нарезанных помидоров, или томатной пасты с водой) и тушить 5-8 минут.

4. Щавель и зелень промыть, просушить и нарезать.

5. Картофель помыть, почистить и нарезать кубиком.

6. Закладываем картофель в готовый бульон и варим до готовности 10 – 15 минут.

7. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать.

8. Добавляем в бульон овощную заправку, щавель, зелень и яйца, посолить по вкусу. Довести бульон до кипения и выключить.