Фасолевый суп

Предлагаю мой любимый вариант приготовления фасолевого супа. Это блюдо получается сытным и очень вкусным за счет помидоров в рецепте и отлично подобранных специй. Суп можно готовить из консервированной фасоли, но из предварительно замоченной сухой фасоли вкус супа получается более насыщенным.

Я готовлю суп из фасоли без мяса, он все равно получается очень сытным за счет фасоли и большого количества белка в ней. По желанию, вы можете приготовить фасолевый суп с мясом и на мясном бульоне.

1. Фасоль замочить на 4-8 часов, можно замочить на ночь. Чем дольше замачивается фасоль, тем меньше время варки.

2. Замоченную фасоль ставим варить, количество воды на данном этапе неважно. Через 5-10 минут после закипания первую воду слить, залить новой чистой водой и варим 1-1,5 часа до момента, когда фасоль будет мягкая. В конце варки вода может выкипеть, необходимо долить воду до нужного нам объема (в данном рецепте это 1-1,3 литра).

3. А пока варится фасоль, нужно приготовить заправку для супа и нарезать картофель. Для заправки нарезать мелко репчатый лук, натереть морковь и отправить овощи обжариваться на сковороду с оливковым маслом (в принципе, можно заменить любым другим). Обжариваем на небольшом огне 5 минут, помешивая.

4. Натереть на крупной терке помидоры – получим морс, этот морс отправляем в сковороду к обжаренным овощам и сюда же добавляем ложку томатной пасты. Добавляем немного воды, если не хватает жидкости для тушения. Томатную пасту в суп я добавляю для более насыщенного цвета, а помидоры придают приятную кислинку блюду.

5. Все перемешать и тушить еще 5 минут, в конце добавить базилик и пропущенный через чеснокодавку чеснок, сразу выключить.

6. Нарезать картофель кубиком и, когда фасоль уже достаточно мягкая (это важно), отправляем его к фасоли, картофель варится быстро – 10-15 минут. Добавим пару листиков лаврового листа.

7. В самом конце, когда картофель и фасоль уже готовы, высыпаем подготовленную томатно-овощную заправку, добавляем черный молотый перец и солим по вкусу. По желанию, добавляем зелень или смесь итальянских трав. Даем закипеть супу еще раз и выключаем. Теперь можно накрыть крышкой и оставить настояться 10-15 минут.