Овощная икра с баклажанами и помидорами

Овощная икра – самое популярное блюдо в сезон овощей. Это блюдо легкое и сытное одновременно, его можно подавать как самостоятельно, так и в виде гарнира к мясному блюду!

Овощную икру можно готовить с кабачками, добавлять базилик и любую зелень.

1. Подготовить все овощи, промыть и просушить их. Баклажаны почистить и мелко нарезать. Также почистить и нарезать морковь, перец сладкий и горький, лук.

2. Сложить овощи в глубокую сковороду или казанок, добавить 1/3 стакана воды, посолить и перемешать. Накрыть крышкой, после закипания огонь убавить до среднего и тушить 10-15 минут.

3. Помидоры мелко нарезать, чеснок нарезать пластинками или кубиком и добавить к овощам, тушить еще 8-10 минут. Овощная икра готова!