Овощная запеканка с сыром в духовке

Предлагаю приготовить сочную и вкусную овощную запеканку в духовке, блюдо получается питательное и в то же время легкое – то, что нужно летом. А соус и сыр прекрасно дополнят эту запеканку. Овощи, которые входят в блюдо, всегда можно менять на свое усмотрение, экспериментируйте, главное чтобы это было вкусно.

1. На первом этапе подготовим и помоем, нарежем все овощи.
Кабачок нарезаем сначала тонкими кружочками, а потом – полукольцами или четверть-кольцами. Если используете молодой кабачок, его не нужно чистить.
Помидор нарезаем полукольцами, с перцем поступим также. 
Чистим лук и морковь, нарезаем их также полукольцами.

2. Выкладываем на смазанную растительным маслом форму овощи слоями: морковь, лук, кабачки, перец, и сверху помидоры. Каждый слой немного присаливаем, можно добавлять черный молотый перец.

3. Ставим в разогретую до 200°С духовку на полчаса.

4. Пока запекаются овощи, можно натереть твердый сыр на крупную терку, нарезать зелень и сделать соус, который затем мы добавим к овощам. Для соуса взбить 2 яйца, посолить и поперчить их, добавить теплое молоко, измельченный зубчик чеснока (по желанию) и размешать.

5. Через 30 минут достаем овощи и заливаем их яично-молочным соусом, посыпаем зеленью и сыром, ставим обратно в духовку еще на 10-15 минут.