Шоколадные конфеты

Продолжаю серию натуральных лакомств, приготовленных в домашних условиях. Сегодня расскажу, как я готовлю настоящие шоколадные конфеты из тертого какао и какао масла – это будут два самых главных ингредиента. Остальное – сахар, мед, разные орехи, кунжут, все это уже добавляется только по желанию и по вкусу.

Кроме всех указанных ниже ингредиентов, для приготовления шоколадных конфет вам понадобятся силиконовые формочки для конфет или для льда, куда будет выливаться готовый шоколад и в которых будут застывать конфеты.

В качестве ароматизатора вместо указанных ванилина или корицы, можете также использовать натуральны стручок ванили или жидкий экстракт ванили (0,5 ч.л.).

Если вы любите молочный шоколад, то можно также добавлять сухое (именно сухое!) молоко, примерно 1,5 ст.л. на указанное количество. Но качественное сухое молоко мне пока что не удалось найти, к сожалению, и готовые конфеты с ним мне не очень понравились, поэтому пока готовлю без сухого молока. Но и без молока тоже получаются очень вкусные конфетки, которые абсолютно не горчат, если вы опасаетесь горечи в черном шоколаде. Очень важно, чтобы главные ингредиенты для приготовления шоколада – какао масло и какао тертое, были качественными, покупайте в проверенных магазинах или покупайте какао у проверенных фирм, в интернете всегда можно почитать отзывы.

1. Подготовим все ингредиенты. Какао масло и тертое какао не обязательно очень мелко измельчать, достаточно их нарезать произвольными кусочками, какого бы размера они ни были – все растает очень быстро в процессе приготовления. Итак, нарезали какао масло и какао тертое, теперь сложим их в миску, в которой будем потом это все растапливать.

2. Готовим водяную баню. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем закипания воды. Когда вода закипела – прикрутим на минимум огонь и поставим нашу миску с какао маслом и какао тертым сверху. Не важно – будет касаться миска дном воды или не будет. Периодически помешивая, растапливаем это все до однородной жидкой массы, это может занять до 5 минут.

3. Когда все растопилось – добавляем сахарную пудру или мед, а также ароматизаторы, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

4. Разливаем горячую массу по предварительно подготовленным чистым и сухим формочкам (у меня силиконовые) и расклыдываем сверху орешки или любые сухофрукты, можно добавить поджаренный заранее кунжут.

5. После того, как шоколад остыл до комнатной температуры, помещаем формочки для более быстрого застывания в морозилку на полчаса и по прошествии времени готовые конфеты можно дегустировать.